உப்பு பற்றிய முழுமையான விளக்கம்
உப்பு:
உப்பு (Salt) என்பது நமது உணவின் மிக முக்கியமான பகுதிகளில் ஒன்று. இது முக்கியமாக சோடியம் (Sodium) மற்றும் குளோரைடு (Chloride) சேர்ந்து உருவாகும் சோடியம் குளோரைடு (NaCl) என்ற கனிமச் சேர்மம்.
உப்பு நம் உடலில் உள்ள தண்ணீரின் சமநிலையை கட்டுப்படுத்த, நரம்பு முறையில் தகவலை பரிமாற, தசைகள் சுருங்குவதற்கு உதவ போன்ற பல செயல்களில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
(toc)
உப்பு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
உப்பு மூன்று முக்கிய இடங்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது:
1. கடல் உப்பு (Sea Salt)
- கடல் நீரை பரவலான உப்பு குளங்களில் சேகரிக்கிறார்கள்.
- சூரிய வெப்பத்தில் நீர் ஆவியாகி விடுகிறது.
- மீதமுள்ள crystallized salt – அதுவே கடல் உப்பு.
 |
| கடல் உப்பு |
2. பாறை உப்பு (Rock Salt / Himalayan Salt)
- பழங்கால கடல் அற்புதங்கள் உலர்ந்து பாறைகளாக மாறியவை.
- அவற்றை சுரங்கங்களில் வெட்டி எடுக்கப்படுகிறது.
- Himalayan Pink Salt இதன் ஒரு வடிவம்.
 |
| கல் உப்பு |
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஐடியட் உப்பு (Refined Iodized Salt)
- பாறை உப்பு அல்லது கடல் உப்பை தொழிற்சாலைகளில் சுத்திகரித்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- உடலுக்கு தேவையான ஐயோடின் (Iodine) சேர்க்கப்படுகிறது.
- இது நாமெல்லாம் அதிகம் பயன்படுத்தும் “வீட்டு உப்பு”.
உப்பின் வகைகள்
✔ கடல் உப்பு (Sea Salt)
✔ ஐடியட் உப்பு (Iodized Salt)
✔ ஹிமாலய பிங்க் உப்பு (Himalayan Pink Salt)
✔ பாறை உப்பு (Rock Salt / Sendha Namak)
✔ கோஷர் உப்பு (Kosher Salt)
✔ கறுப்பு உப்பு (Black Salt)
ஒவ்வொரு உப்புக்கும் தனித்தன்மை, சுவை மற்றும் கனிமங்கள் மாறுபடுகின்றன.
 |
பிங்க் உப்பு |
உப்பின் நன்மைகள் (Benefits of Salt)
1. உடலின் நீர்ச்சத்து சமநிலையை பராமரிக்கும்
சோடியம் நம் உடலில் தண்ணீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை கட்டுப்படுத்துகிறது.
2. நரம்புகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்கு படுத்துகிறது
நரம்புகளுக்கு தகவலை அனுப்ப சோடியம், குளோரைடு மிகவும் முக்கியம்.
3. தசை செயல்பாட்டை கட்டுப்படுத்துகிறது
உடலில் sodium குறைவாக இருந்தால் தசை பிடிப்பு, பலவீனம் ஏற்படும்.
4. தைராய்டு பிரச்சனைகளைத் தடுக்கும் (Iodized Salt)
ஐயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு
- குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி குறைவு
- தைராய்டு (Goitre)
- ஹார்மோன் சீர்கேடு
அளவுக்கு அதிகமான உப்பு எடுத்தால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள்(Overconsumption Side Effects)
நிபுணர்கள் கூறுவது: ஒரு நாளைக்கு பெரியவர்களுக்கு அதிகபட்சம் 5–6 கிராம் உப்பு (1 teaspoon).
அதைத் தாண்டினால்:
1. உயர் இரத்த அழுத்தம் (High BP / Hypertension)
அதிக உப்பு இரத்தத்திலுள்ள திரவத்தை அதிகரித்து அழுத்தம் உயர்த்துகிறது.
2. இதய நோய்கள் அதிகரிப்பு
High BP → Heart Attack / Stroke அபாயம் அதிகரிக்கும்.
3. சிறுநீரக பிரச்சனைகள் (Kidney Issues)
Sodium அதிகரித்தால் கிட்ட்னியின் வேலைபாரை அதிகரிக்கிறது.
Kidney Stones உருவாகும் வாய்ப்பும் அதிகம்.
4. வயிற்றுப் புற்றுநோய் அபாயம்
அதிக உப்பு H. pylori என்ற பாக்டீரியாக்களை வளரச்செய்ய உதவுகிறது.
5. உடலில் தண்ணீர் தங்குதல் (Water Retention)
இதனால்:
- முகம் வீக்கம்
- காலில் swelling
- உடல் எடை அதிகரிப்பு போல தோன்றும்.(alert-passed)
6. எலும்பு பலவீனம் (Osteoporosis)
அதிக sodium → calcium வெளியேறும்
இதனால் எலும்புகள் பலவீனமாகும்.
அளவுக்கு குறைவாக உப்பு எடுத்தால்? (Low Salt Effects)
Hyponatremia (Sodium குறைவு)
அதிக வியர்வை, fasting, அதிக தண்ணீர் குடித்தல் ஆகியவற்றால் கூட ஏற்படும்.
அதன் அறிகுறிகள்:
- தலைச்சுற்றல்
- களைப்பு
- மயக்கம்
- தசை பிடிப்பு
- fit / seizures (ஆபத்தானது)(alert-passed)
எந்த உப்பு சிறந்தது?
✔ சுத்தமான Iodized Salt — தைராய்டுக்காக அவசியம்
✔ Himalayan Pink Salt — trace minerals நிறைந்தது
✔ Sea Salt — இயற்கை கனிமங்கள் அதிகம்
ஆனால் எந்த உப்பாக இருந்தாலும் அளவு முக்கியம்.
சரியான அளவு எவ்வளவு?
WHO பரிந்துரை: ஒரு நாளுக்கு 5 கிராம் மட்டும்(1 teaspoon)(alert-success)
யார் உப்பை குறைக்க வேண்டும்?
- High BP உள்ளவர்கள்
- Heart patients
- Kidney patients
- Diabetes உள்ளவர்கள்
- Thyroid imbalance உள்ளவர்கள்(alert-success)
உப்பை கட்டுப்படுத்த எளிய குறிப்புகள்
✔ உணவில் அதிக உப்பை தவிர்க்கவும்,
✔ ஊறுகாய், chips, அப்பளம், packed foods குறைக்கவும்,
✔ Hotel உணவை கட்டுபடுத்த வேண்டும்,
✔ Low sodium salt பயன்படுத்தலாம்.
தமிழி 360 கருத்து :
உப்பு நம் வாழ்வில் அத்தியாவசியமானது.
ஆனால் அதிகமானதும் – குறைவானதும் இரண்டும் ஆபத்தானது.
உடலுக்கு தேவையான சரியான அளவில், இயற்கை கனிமங்கள் நிறைந்த நல்ல தரமான உப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து பயன்படுத்துவது மிக முக்கியம்.
Tags:உப்பு side effects,அதிக உப்பு உட்கொண்டால் விளைவுகள்,உப்பு பாதிப்பு தமிழில்,salt side effects in tamil,health effects of salt tamil,salt dangers tamil,high salt intake problems tamil,உப்பு நச்சு உண்மை,உப்பு ஏன் ஆபத்தானது,how salt affects health tamil,உப்பு silent killer,உப்பு ஆரோக்கிய பாதிப்புகள்,sodium side effects tamil,hypertension salt connection tamil,உப்பு எவ்வளவு எடுத்தால் ஆபத்து
