நம்மூரில் "ஏழைகளின் முந்திரி" என்று அழைக்கப்படும் வேர்க்கடலை, புரதம் மற்றும் நல்ல கொழுப்புகள் நிறைந்த ஒரு அற்புதமான உணவு. மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது உணவின் ஒரு பகுதியாகவோ நாம் இதனை விரும்பி உண்கிறோம். ஆனால், வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் கல்லீரல் செயலிழப்பு (Liver Failure) ஏற்படுமா? என்ற கேள்வி பலருக்கும் உண்டு. இதற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலை நாம் விரிவாகப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
(toc)
வேர்க்கடலையும் கல்லீரல் செயலிழப்பும்: உண்மை என்ன?
பொதுவாக, வேர்க்கடலை நேரடியாக கல்லீரலைத் தாக்குவதில்லை. ஆனால், வேர்க்கடலையில் வளரக்கூடிய ஒரு நுண் கிருமிதான் இந்த ஆபத்தை விளைவிக்கிறது.
 |
| நுண் கிருமி |
அஃப்லாடாக்சின் (Aflatoxin) - ஒரு மௌனக் கொலையாளி
வேர்க்கடலை நிலத்தடியில் வளர்வதால், அது இயற்கையாகவே ஈரப்பதத்தை அதிகம் கொண்டிருக்கும். அறுவடை செய்த பிறகு சரியாக காயவைக்கப்படாமலோ அல்லது ஈரப்பதமான இடங்களில் சேமித்து வைக்கப்பட்டாலோ, அதில் 'ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பிளேவஸ்' (Aspergillus flavus) என்ற ஒரு வகை பூஞ்சை உருவாகிறது.
 |
| அஃப்லாடாக்சின் |
இந்தப் பூஞ்சைதான் அஃப்லாடாக்சின் என்ற மிகக் கொடிய நச்சினை (Toxin) உருவாக்குகிறது. இந்த நச்சு கல்லீரலுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
கல்லீரல் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகிறது?
கல்லீரல் என்பது நம் உடலின் 'சுத்திகரிப்பு ஆலை'. நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள நச்சுக்களை நீக்குவது இதன் வேலை. ஆனால், அஃப்லாடாக்சின் நச்சு கல்லீரலுக்குள் நுழையும்போது, அது கல்லீரல் செல்களின் DNA-வை சிதைக்கிறது.
- அக்யூட் அஃப்லாடாக்சிகோசிஸ் (Acute Aflatoxicosis): அதிக அளவு நச்சு கலந்த வேர்க்கடலையை குறுகிய காலத்தில் சாப்பிடும்போது, அது திடீர் கல்லீரல் செயலிழப்பை (Acute Liver Failure) உண்டாக்கும்.
- கல்லீரல் புற்றுநோய்: நீண்ட காலம் குறைந்த அளவில் இந்த நச்சை உட்கொண்டு வந்தால், அது கல்லீரல் புற்றுநோய்க்கு (Hepatocellular Carcinoma) வழிவகுக்கும்.
- மஞ்சள் காமாலை: கல்லீரல் சிதைவடைவதால், பித்தநீர் ரத்தத்தில் கலந்து கண்கள் மற்றும் தோல் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
கல்லீரல் பாதிப்பிற்கான பிற காரணங்கள் (வேர்க்கடலை தொடர்பாக):
- கொழுப்பு கல்லீரல் (Fatty Liver): வேர்க்கடலையில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு கைப்பிடி வேர்க்கடலை உடலுக்கு நல்லது, ஆனால் அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடும்போது அது கல்லீரலில் கொழுப்பாகப் படிந்து 'ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை' (NAFLD) உருவாக்குகிறது.
- வறுத்த மற்றும் உப்பு சேர்த்த வேர்க்கடலை: கடைகளில் விற்கப்படும் பாக்கெட் வேர்க்கடலைகளில் அதிக உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை கல்லீரல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும்.
முக்கியக் குறிப்பு: வேகவைத்த வேர்க்கடலை அல்லது ஊறவைத்த வேர்க்கடலை சாப்பிடுவது செரிமானத்திற்கு எளிதானது மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலையை விட ஆரோக்கியமானது.(alert-success)
இதர ஆரோக்கிய பாதிப்புகள் - சுருக்கமாக:
கல்லீரல் மட்டுமல்லாது, வேர்க்கடலையை முறை தவறி உண்பதால் பின்வரும் பாதிப்புகளும் ஏற்படலாம்:
- அலர்ஜி (Allergy): சிலருக்கு வேர்க்கடலை சாப்பிட்ட உடனே மூச்சுத்திணறல், அரிப்பு போன்ற ஒவ்வாமை ஏற்படும். இது சில நேரங்களில் உயிருக்கே ஆபத்தாக முடியும்.
- செரிமானக் கோளாறு: இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், அளவுக்கு அதிகமாக உண்ணும்போது வயிறு உப்புசம், வாயுத் தொல்லை மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.
- கனிமச்சத்து உறிஞ்சுதல் குறைபாடு: வேர்க்கடலையில் உள்ள 'பைடிக் அமிலம்' (Phytic acid) உடலில் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற சத்துக்கள் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும்.
- எடை அதிகரிப்பு: அதிக கலோரிகள் கொண்டதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு இது தடையாக அமையலாம்.
பாதுகாப்பாக வேர்க்கடலை உண்பது எப்படி?
கல்லீரல் பாதிப்பிலிருந்து தப்பிக்கவும், நன்மைகளைப் பெறவும் கீழ்க்கண்ட முறைகளைப் பின்பற்றலாம்:
- தரமான கொள்முதல்: கசப்பான அல்லது நிறம் மாறிய வேர்க்கடலையை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம். அது நச்சு இருப்பதற்கான அறிகுறி.
- முளைகட்ட வைத்தல் அல்லது ஊறவைத்தல்: வேர்க்கடலையை ஊறவைத்துச் சாப்பிடுவது அதில் உள்ள பைடிக் அமிலத்தை நீக்க உதவும்.
- வேகவைத்தல்: வறுப்பதை விட தண்ணீரில் இட்டு வேகவைத்த வேர்க்கடலை கல்லீரலுக்கு சுமையை ஏற்படுத்தாது.
- அளவு: ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் (சுமார் ஒரு கைப்பிடி) என்பது போதுமானது.
 |
| தரமான கொள்முதல் |
முடிவுரை:
வேர்க்கடலை ஒரு சத்துமிக்க உணவு என்பதில் மாற்றுக் கருத்து இல்லை. ஆனால், அதன் தரத்திலும் சேமிப்பிலும் கவனமாக இல்லையென்றால் அது கல்லீரலுக்குப் பெரும் அச்சுறுத்தலாக மாறும். எப்போதும் புதிய மற்றும் உலர்ந்த வேர்க்கடலையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
பொறுப்புத் துறப்பு (Disclaimer): இந்தத் தளத்தில் உள்ள தகவல்கள் பொதுவான விழிப்புணர்விற்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. இவை மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றானவை அல்ல. உங்கள் உடல்நலம் சார்ந்த எந்த முடிவுகளையும் எடுப்பதற்கு முன், தகுதியான மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.(alert-warning)
Keywords:
வேர்க்கடலை தீமைகள், வேர்க்கடலை பாதிப்பு, Liver failure causes in Tamil, Peanut side effects in Tamil, கல்லீரல் செயலிழப்பு, அஃப்லாடாக்சின் நச்சு, Aflatoxin in peanuts Tamil, வேர்க்கடலை நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள், நிலக்கடலை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள், கல்லீரல் பாதிப்பு அறிகுறிகள், யாரெல்லாம் வேர்க்கடலை சாப்பிடக்கூடாது, பூஞ்சை பிடித்த வேர்க்கடலை, Side effects of eating too many peanuts, Peanut allergy symptoms in Tamil.
